Über uns
Weingut Eberling – Oestrich-Winkel im Rheingau
Gude, ich bin der Laurin.
Vom Frankfurter Bub zum Rheingauer Winzer
Mit Wein hatte ich ursprünglich nichts am Hut. Ich bin in Frankfurt aufgewachsen, und nach dem Abitur wollte ich vor allem eins: etwas Handwerkliches machen. Also habe ich mit einem Praktikum für das Weinbau-Studium in Geisenheim angefangen – und nach sechs ziemlich mühsamen Monaten erstmal wieder aufgehört. Es folgte ein Abstecher in die Politikwissenschaften.
Ganz losgelassen hat mich der Wein aber nicht. Zurückgefunden habe ich über die Ausbildung zum Winzer, dazu kam später auch das Studium in Geisenheim. Unter anderem habe ich beim Weingut Peter Jakob Kühn gearbeitet und war als Sommelier im FrischeParadies tätig – bis es mich 2023 in die eigene Selbstständigkeit gezogen hat: Ich habe mein eigenes, kleines Weingut gegründet. Kein geradliniger Weg, aber genau der richtige für mich.
Handwerk statt Massenware
Ich komme aus einer Handwerker-Familie, und genau so verstehe ich auch das Weinmachen: als Handwerk. Bei uns gibt es keine große Technik – von der Laubarbeit bis zur Lese sind wir zu Fuß im Weinberg, ernten von Hand und pressen die Trauben schonend mit einer alten Korbkelter. So bauen wir über die Jahre eine sehr persönliche Beziehung zu den Weinbergen und jeder einzelnen Rebe auf. Ausgebaut werden unsere Weine anschließend in gebrauchten Holzfässern, ganz ohne Zeitdruck.
Dabei arbeiten wir nach den Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft: Wir verstehen den Weinberg als lebendiges Ökosystem, arbeiten mit den natürlichen Kreisläufen statt gegen sie und geben der Natur die Zeit, die sie braucht.
Ruhe und Sorgfalt
Als junges Weingut haben wir noch keine lange Geschichte – aber einen klaren Anspruch: maximale Qualität, ohne Kompromisse. Mit Ruhe und Sorgfalt begleite ich meine Weine auf ihrem Weg aus dem Weinberg bis zu dir auf den Tisch.
Über uns wurde auch schon gesprochen
Im Sommer 2026 haben Michael und Kady vom Weinpodcast "Wein für Wein" unseren Riesling "Element" 2024 verkostet und dabei auch ein Stück meiner Geschichte erzählt – vom holprigen Start bis zum eigenen Weingut. Reinhören lohnt sich: Podcast-Folge Nr. 263, überall zu finden, wo es Podcasts gibt.
Lern uns kennen
Am besten lernst du uns und unsere Weine direkt bei einem Glas in Oestrich-Winkel kennen – gerne mit deiner ganzen Familie und Freunden im Schlepptau. Schreib uns einfach, wir freuen uns auf dich!